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Ich komme aus Bremen, wo Salz in der Luft liegt, Kaffee duftet und Handwerk noch zählt.

Mein Weg begann am Herd, zwischen Hitze und Hierarchie. Dort lernte ich, dass Kochen nicht nur Technik ist, sondern Haltung, zuhören, achten, verstehen.

Aus vier Jahrzehnten Praxis ist eine klare Überzeugung gewachsen. Respekt vor Lebensmitteln, Achtung vor den Menschen, die sie hervorbringen, und die Gewissheit, dass gutes Kochen mit Aufmerksamkeit beginnt.

Seit meinen ersten Berufsjahren ziehen mich Wochenmärkte und Markthallen an. Ich kaufe dort nicht einfach ein, ich schaue, frage, probiere. Ich will wissen, woher die Produkte kommen, wer sie erzeugt und was Menschen antreibt, sie zu verkaufen. Aus diesen Gesprächen entstehen Geschichten über Herkunft, Arbeit und Geschmack.

Ich koche und ich schreibe. Markt und Produzentenporträts, erzählendes kulinarisches Storytelling, Texte für Gastronomie, Marken und Medien. Ein Teil dieser Arbeit entsteht mit Unterstützung durch KI, die für mich kein Ersatz, sondern Werkzeug ist. 

Sie hilft mir, genauer zu sehen, doch die Verantwortung für Inhalt und Ton bleibt bei mir. So gewinne ich Zeit für das Wesentliche, Ideen, Gespräche, Strategien und für jene innere Haltung, die Kochen und Schreiben verbindet.

Meine Themen kommen von dort, wo Essen geschieht, auf Märkten, in Basaren, an Garküchen. Auf Reisen durch Europa, Südafrika, Japan, Panama, Costa Rica, Marokko und Vietnam habe ich immer wieder dasselbe erlebt. Wo gekocht wird, erzählen Menschen mit, selbst im Schweigen.

Diese Arbeit findet im Raum für kulinarische Angelegenheiten  statt, meinem Studio für Food Content mit Fokus auf echte Produzenten, gute Lebensmittel und lebendige Märkte. Dort verbinde ich klassisches Kochhandwerk mit Recherche, arbeite transparent und nach den Prinzipien von Slow Food, weil nachhaltige Esskultur bei den Menschen beginnt, die sie leben. 

Seit über vierzig Jahren stehe ich nun am Herd. Mein Wissen wächst aus langen Tagen in der Küche, aus Gesprächen mit Produzenten und aus Respekt vor dem Echten. Als Dozent in der Erwachsenenbildung gebe ich dieses Erfahrungswissen weiter, klar und verständlich, mit Blick fürs Wesentliche und für die Würde des Handwerks.