kochen. beobachten. erzählen.

essays und marktporträts über lebensmittel, handwerk und urteilskraft. weniger anleitung, mehr haltung


Gute Esskultur entsteht nicht durch Rezepte, Trends oder Programme. Sie entsteht dort, wo jemand hinschmeckt. Ich schreibe über Märkte, über Menschen und über das Handwerk, das aus einem Lebensmittel ein Essen macht. Keine Reiseberichte. Beobachtung. Für alle, die verstehen wollen, wo Essen beginnt.


Matthias Ahrens, Bremen. Vier Jahrzehnte Küche. Heute Essays und Marktporträts über Märkte, Lebensmittel und Küchenhandwerk. Nicht aus der Distanz, sondern aus Erfahrung. Jede Woche landen neue Texte auf diesen Seiten. Wenn weg, dann weg. Wer zu spät kommt, liest halt das nächste.

marktreise –

Märkte. Menschen. Esskultur.

Händler, Produkte und die Frage, wem gutes Essen gehört.


vom essen her – 

Denken über gutes Essen

Über Essen sprechen. Oder vom Essen her denken


Erben des Feuers  –

Küche. Arbeit. Realität.

Über Druck, Handwerk und die Rückseite des Glanzes


küchenhandwerk –

Arbeit. Druck. Praxis.

Kochen ist kein Stil. Es ist ein Handwerk

Echt jetzt! – 

Einfach Meinung. Meine.

Über Selbstdarstellung, Pfusch, Küchenromantik